辣椒油過(guò)期了還能吃嗎 辣椒油變質(zhì)什么樣子？
辣椒油過(guò)期了還能吃嗎
若辣椒油一直保存得當(dāng)且只是過(guò)期幾天同時(shí)還沒(méi)有變味的話，那它就可以食用。若是辣椒油過(guò)期很久且有明顯變味，那就要盡快將它丟棄。之所以說(shuō)短暫過(guò)期的辣椒油可食用，是因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期是保守估計(jì)的數(shù)值，不代表它一定會(huì)在這天過(guò)期。
辣椒油變質(zhì)什么樣子
色要正，紅而透亮，不透不亮說(shuō)明辣椒變質(zhì)。味要純，香且無(wú)異味。有油哈喇味，有辣椒糊味都不好。嘗一下味道是否變質(zhì)且有怪味。
辣椒油是一種調(diào)料，其制作方法很講究。川菜世家通俗的講應(yīng)該是辣椒和各種配料和香料通過(guò)適當(dāng)?shù)挠蜏厝诤显谝黄?。廣受我國(guó)川渝人們的歡迎。辣椒油是食中一絕，其制作方法相當(dāng)講究，先將新一代小米辣、朝天椒、二荊條三種辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香葉、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，另取一大鍋，將菜籽油加熱到240度左右，下洋蔥下去炸，一是降溫，二是增香除異味，當(dāng)油溫降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一邊倒入一邊攪動(dòng)，這樣可以控制油溫火候。
辣椒油怎么做才能又辣又香
1、將辣椒粉放入一個(gè)鍋中，將所有香料放入。另取一鍋將菜籽油燒至冒煙，再自然冷卻至八成熱，標(biāo)準(zhǔn)是放入一個(gè)姜片，姜片周?chē)疬B續(xù)不斷的小泡即可。
2、將八成熱的油倒入裝有辣椒粉和香料的鍋中，隨倒隨攪拌，直至全部倒入。
3、把這個(gè)鍋放在火上，用中小火熬，用長(zhǎng)柄勺不斷攪拌，避免糊鍋。
4、熬上5分鐘關(guān)火，撒入芝麻再蓋上蓋子，等油完全冷卻后，一鍋正宗的紅油就好了。
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