公螃蟹的蟹膏是什么東西 蟹膏是苦的怎么回事？
來(lái)源：時(shí)間：2022-05-27 15:00:32
公螃蟹的蟹膏是什么東西
蟹膏是公螃蟹的副性腺及其分泌物，在自然狀態(tài)下看起來(lái)是青白色半透明果凍狀液體，在蒸熟或者煮熟后，則會(huì)變成半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。
其中含有蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、磷脂、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，因此食用價(jià)值也很高，只不過(guò)同母蟹一樣，其膽固醇含量較高，高血脂患者應(yīng)少吃或不吃。
蟹膏是苦的怎么回事
沒(méi)有處理干凈
螃蟹是一種水生動(dòng)物，會(huì)攝入水中大量的污物和腐物，所以在烹飪之前，如果沒(méi)有處理干凈的話，蟹膏就有可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦現(xiàn)象，尤其是生活在環(huán)境污染比較嚴(yán)重的螃蟹。
螃蟹死亡了
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)豐富，在死亡后很快就會(huì)滋生大量細(xì)菌微生物，將蟹肉和蟹膏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解，導(dǎo)致蟹肉蟹膏出現(xiàn)異味，因此螃蟹如果死了變質(zhì)的話，蟹膏也可能會(huì)發(fā)苦。
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