做菜放蠔油有什么作用？

1、著色

油耗的顏色很深，所以它可以給食物著色，使食物的顏色更深，特別是一些燉的食物。增加一些油耗可以使菜肴的顏色看起來更好，刺激人們的食欲。

2、提鮮

燃料消耗實(shí)際上是從牡蠣中提取的調(diào)味品。它嘗起來很咸，新鮮可口。在菜肴中添加一點(diǎn)油耗，可以大大提高菜肴的新鮮度，使菜肴味道更好。這也是許多母親的烹飪技巧。

3、入味

油耗中的含鹽量非常高，因此很容易為一些肉類食品提供基本的底味。在制作烤肉或炸雞時(shí)，我們必須用油耗腌制肉類，這在絕對口味和口感上都會更好。

如何選擇好的蠔油？

1、國家標(biāo)簽

所有符合國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品都有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號，必須打印在瓶子上。蠔油也不例外。如果你沒有看到瓶子上的五個(gè)字“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號”，你就不能買它。當(dāng)然，一些假冒偽劣商品會編造一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號碼，蒙混過關(guān)。畢竟，很多人不理解蠔油的標(biāo)準(zhǔn)號，所以我們應(yīng)該記住蠔油的標(biāo)準(zhǔn)號：GB/t21999-2008。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字代表蠔油。如果沒有標(biāo)準(zhǔn)編號或標(biāo)準(zhǔn)編號錯(cuò)誤，則為不規(guī)則產(chǎn)品。你不能買它。

2、看看配料表

通常，產(chǎn)品背面有一個(gè)成分列表，成分列表的順序取決于劑量。只要你能通過配料表知道產(chǎn)品的主要成分。在查看配料表時(shí)，您通常只需要查看前三名，因?yàn)楹笕淞系暮糠浅Ｉ?，通常是添加劑和防腐劑。許多人不了解或不知道成分是什么，所以只需看看最重要的幾個(gè)。購買蠔油時(shí)，你不能先用水購買蠔油，因?yàn)檫@種蠔油味道很淡。雖然價(jià)格低廉，但它具有普遍的味道。如果你想買蠔油，你應(yīng)該先買蠔油加蠔油汁。這是最正宗的蠔油。

3、看看添加劑

食品含有或多或少的添加劑。有些蠔油的添加劑很多，但有些蠔油的添加劑很少。即使你不明白，你也應(yīng)該明白后者更健康。蠔油中最常見的添加劑是谷氨酸鈉，類似于味精。它是用來提神的。還有一種調(diào)味品可以增加粘度，叫做黃原膠。這兩種添加劑在蠔油中很常見，但沒有這兩種添加劑的蠔油通常更健康。

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