海帶怎么挑選比較好

其實(shí)也很簡(jiǎn)單，可以從以下四個(gè)方面入手：

看顏色

盛入盤(pán)中的海帶，它的顏色是綠色的。不過(guò)，干海帶的顏色可不是綠色的。

我們?cè)谫I干海帶的時(shí)候，要挑選黃褐色或綠褐色的深色海帶，這樣的海帶是沒(méi)有經(jīng)過(guò)化學(xué)添加的，把它泡開(kāi)之后，就會(huì)呈現(xiàn)我們常見(jiàn)的那種綠色了。

如果干海帶就是綠色，而且顏色比較鮮艷的話，就不要購(gòu)買。這樣的海帶很有可能是有化學(xué)藥品浸泡過(guò)，因此會(huì)呈現(xiàn)這種顏色。

看白霜

有的干海帶表面，有很多白色顆粒覆蓋在上面，像一層白霜一樣。

這種白霜既不是臟東西，也不是鹽，其實(shí)它是植物堿風(fēng)化后產(chǎn)生的甘露醇，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。如果看到海帶表面有白霜的話，證明這是優(yōu)質(zhì)的海帶。

聞氣味

不論是海帶還是其他海產(chǎn)品，它們的味道都大同小異，都有一種海洋的咸鮮味，而且還有一股淡淡的腥味。

挑選海帶的時(shí)候，聞一下氣味，如果除了上述的正常氣味之外，還能聞到其他刺鼻氣味，說(shuō)明這些海帶是經(jīng)過(guò)化學(xué)添加的。

查品質(zhì)

在選購(gòu)的時(shí)候，不要光看海帶的表面，最好要仔細(xì)翻開(kāi)檢查一下。

有些海帶表面看起來(lái)光鮮，翻到里面，卻又小又碎，還有很多空洞、泥沙、霉變，這樣的海帶就不要買了。

干海帶怎么泡發(fā)

干海帶的泡發(fā)方法：干蒸。

一般我們泡發(fā)干貨時(shí)，都是直接放在清水里浸泡。但是，海帶的泡發(fā)千萬(wàn)不要這么做。

因?yàn)?，海帶還有豐富的褐藻膠、海藻酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)在吸收水分之后，就會(huì)導(dǎo)致海帶表面出現(xiàn)一層粘稠的膠體，這會(huì)妨礙水分的進(jìn)一步吸收，這樣的話，海帶就會(huì)煮不透，影響口感。此外，海帶中的水溶性維生素、碘乙酸、甘露醇等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易在水里流失。因此，干海帶不適合用清水浸泡泡發(fā)。

那么，海帶的干蒸泡發(fā)應(yīng)該怎么做呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單。把海帶隔水蒸上30分鐘，再用清水洗干凈就可以了。做好的海帶非常鮮嫩可口，吃起來(lái)脆脆的，不論涼拌還是煲湯都很好吃!

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